#Domaine Jòlibois

Au cœur de la vallée des Baux-de-Provence, à Eyguières, le Domaine Jòlibois s''étend sur 240 hectares de terroir protégé, classé Natura 2000. C''est la plus grande oliveraie privée de France — 180 hectares plantés (et 60 hectares de zones naturelles préservées), reprise en 2022 par Anne-Sophie et Clément qui ont relevé un domaine d''oliviers abandonnés et le mènent vers la certification bio et AOP.

#L''huile

Trois variétés signature provençale : Grossane, Salonenque, Picholine. Production en monovariétal (idéal pour distinguer les arômes), assemblage AOP Vallée des Baux-de-Provence, et huile vieillie (élevage en cuve qui adoucit l''amertume). Récolte en novembre-décembre, première pression à froid sous 24 h dans le moulin du domaine.

#La boutique

Au 16 rue de la Commune, à Saint-Rémy-de-Provence — petite boutique signée par l''agence Land où l''on goûte les huiles, on parle avec l''équipe, on repart avec un litre dans le sac. Tabarka, savons, oléoproduits dérivés, et le livre signé par les fondateurs retraçant la renaissance du domaine.

#Visiter le domaine

Le domaine n''est pas ouvert au public en visite libre — il faut prendre rendez-vous via le site. Deux villas locatives (Villa Poésie, 10 personnes, 300 m², piscine vue sur les Alpilles) accueillent des séjours haut-de-gamme, mais pas de chambres d''hôtes.

#Pratique

Boutique Saint-Rémy : 16 rue de la Commune, 13210 Saint-Rémy-de-Provence. Horaires variables hors saison — appeler avant.

Tarifs huile : à partir d''environ 18 € la bouteille 500 ml, 30 € pour les monovariétaux primeurs. Coffrets dégustation autour de 50-80 €.