On approche du lieu…
On approche du lieu…

Ville & village · Provence-Alpes-Côte d'Azur
Deux choses cohabitent ici qui ne se croisent presque pas : un village médiéval perché de 340 habitants, et 1,7 million de visiteurs par an. Réussir Les Baux, c'est trouver les heures où le second n'écrase pas le premier.
Accroché à un éperon rocheux des Alpilles, le village est classé parmi les Plus Beaux Villages de France. Ruelles pavées en montée, maisons en pierre sèche, vues plongeantes sur la Vallée des Baux. Au sommet, les ruines du château (XIᵉ-XVIIᵉ siècle) — démantelé sur ordre de Richelieu en 1632. Les puissants seigneurs des Baux, qui se disaient descendants du roi mage Balthazar, ont fini par perdre.
Visite payante du château, comptez 1 h. Vue exceptionnelle sur la plaine de la Crau et, au-delà, la Camargue.
À 800 m du village, dans une ancienne carrière de calcaire abandonnée en 1935, le studio Culturespaces projette depuis 2012 des expositions immersives — Van Gogh, Cézanne, Klimt, Hokusai, selon les saisons. Les œuvres sont projetées sur 7 000 m² de parois de 14 mètres de haut, avec bande-son. C'est techniquement un parc d'attractions culturel, mais l'effet est sidérant. Compter 45 min de visite + 15 min de file en saison.
Venir tôt (9-10 h) ou tard (après 17 h en été). Garer à un des parkings extérieurs et monter à pied — la dernière montée pavée fait du bien. Pour déjeuner : L'Aupiho (étoilé, sur la route de Maussane) ou plus simple, la table de la Mas de la Fournière en bord de route.
À proximité : Saint-Rémy-de-Provence (5 km), Glanum (ruines romaines, sur le chemin).
Frontière administrative en jaune ; récits et adresses épinglés.

Sur la Grand Rue du village, une institution depuis 1830 — terrasse panoramique avec vue sur le Val d'Enfer, grillades, poissons, et un rooftop ouvert l'été.

Trois étoiles Michelin par Glenn Viel, plus jeune chef triplement étoilé de France. La haute cuisine provençale dans son écrin historique, au creux du Val d'Enfer.

Sept hectares de ruines médiévales sur un éperon rocheux, à 245 m d'altitude. Panorama 360° sur les Alpilles, démonstrations de trébuchet et balistes en saison.

Vingt hectares au pied des Alpilles, trois piscines, un spa, et l'Oustau triplement étoilé pour dîner. La maison-mère de la grande hôtellerie provençale depuis 1945.