Occitanie

De la Méditerranée aux Pyrénées, de la Camargue rose au Cirque de Gavarnie, l'Occitanie tient en un même geste la mer, la montagne et l'immense plateau des Causses. Toulouse rose au cœur, Carcassonne fortifiée à l'est, Collioure les pieds dans l'eau au sud, le pont du Gard impassible depuis vingt siècles.

C'est la région où l'on entend encore parfois la langue d'oc, où les troubadours ont chanté l'amour courtois, où les Cathares ont défendu une autre lecture de la foi jusqu'à Montségur. C'est aussi la région du cassoulet et du roquefort, des huîtres de Bourdigues à Bouzigues, de l'aligot servi avec son grand geste, et du foie gras du Gers travaillé à la ferme.

Nos carnets s'attardent volontiers ici — c'est une terre qui se laisse difficilement résumer, et qu'on aime parcourir lentement.