Les Enfants Sages
Cuisine de marché élégante dans le centre reconstruit du Havre — table de quartier qui se prend au sérieux sans se le dire.
Les Enfants Sages, rue Gustave Lennier, à deux pas du bassin du Commerce. Le nom dit beaucoup : ici on mange en grandes personnes, mais sans se prendre la tête. Carte courte qui change toutes les trois semaines, au é du marché et des arrivages des normandes — Honfleur, Dieppe, Le Tréport.
La cuisine joue la précision plutôt que la démonstration : un cabillaud rôti à l'arête juste, beurre noisette et estragon ; une joue de bœuf braisée six heures, écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive ; un baba au rhum agricole en fin de service. Les vins sont choisis avec la même obsession — petits domaines de la Loire, Jura, Bourgogne septentrionale. La cave fait office de jolie surprise pour qui pousse au-delà du verre du jour.
Le décor reprend l'esprit Perret du Havre reconstruit — béton apparent, lignes droites, lumière naturelle généreuse — mais réchauffé par un service jeune, attentif, qui connaît la carte par cœur. Réservation conseillée le week-end et le jeudi soir.
